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说今年做餐饮难上天的,请你一起来看看这3点

2019-09-25    点击人数:

为什么有人说2019年是餐饮行业的寒潮呢?因为需求普遍低迷,政策改革,经营成本增加等等硬性的原因让现在的餐饮行业有种寒风凛冽的感觉,那么为什么今年的餐饮行业越来越难做了呢?


01/做餐饮越来越团队化

回想10年前餐饮行业的竞争,只是属于小儿科级别,基本上属于初级竞争,主要在供给不足的基础上获得了非常大的成功,简单的一个厨师加一个收银员就能开一家餐饮店,相对来说成本低高利润,而且不用太多的创新也能够维持利润的增长,靠着资本不断的去累积再开店,总体来说竞争和经营都是在初级面上。

而现在的餐饮门槛非常高,如果只是想凭着两把菜刀就能闯天下是不可能的了,开餐厅是一个团队,作业涉及到了方方面面的因素,不管是行业内还是行业外,都需要进行资源整合,通过不同的渠道才能够把餐厅做起来。

02/餐饮走向管理运营模式

在几年前餐饮的热词是创业改变模式以及竞争,但是在近几年大环境并不好的情况之下,更多听到的就是成本管理以及运营行业增长趋势的大背景下,趋势向外获取盈利已经是一件非常难的事情,大部分的餐饮人都需要放缓扩张的脚步,逐渐向内挖掘盈利空间。

简单来说就是过去的餐饮是停在单面上打磨层面,只要提高自己的菜品,提升自己的服务就能够获取盈利,但是现在的餐饮已经上升到了管理运营层面。别说要如何科学的降低食材,降低人工成本,或者是如何去提高运营的效率等等,都已经成为了目前餐饮人最关心的问题。

03/少花钱吃多样迎来高速发展

现在的经济趋势确实是不明朗,而随之而来的就是大众对于生活消费品以及价格水平的下降,所以间接的影响了餐饮消费的频次。现在的问题是处于多重红利的退潮,大环境的低迷使得高性价比成为了餐饮行业的新趋势,想要把餐饮行业做好的话,一定要把高性价比作为重点之一。而刚性价比说的不仅仅是简单便宜,更重要的是对菜品的口味,服务水平以及装修环境等等加在一起,让消费者们觉得买单是非常值得的。

观望现在餐饮行业的高速发展时代已经过去了,面对未来不可逆的行业趋势,将会有哪些新的变化呢?想要在餐饮行业继续走下去一定要抓住变化,相信危机与机会并存一定要规范成长的机会,活着才重要。

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